من شوارع القاهرة إلى أمستردام

Adam had al op jonge leeftijd een droom – een droom die al op 14-jarige leeftijd begon in de bruisende straten van Caïro. Geboren in een cultuur waar eten zowel een passie als een erfgoed is, bracht Adam zijn tienerjaren door in vervoering door de geur van kruiden, de warmte van versgebakken brood en de kunst van het bereiden van traditionele Egyptische gerechten. Hij keek vaak toe hoe zijn familie in de keuken kookte, gefascineerd door de magie die ze aan hun eenvoudige maaltijden gaven. Het was hier, te midden van de geurige kruiden en het gelach van familiebijeenkomsten, dat zijn droom werd geboren: ooit zou hij de smaak van Egypte aan de wereld laten zien.

De jaren verstreken en Adams liefde voor eten werd alleen maar sterker. Met een brandende ambitie in zijn hart begon hij aan een culinaire reis die hem ver buiten de grenzen van zijn vaderland zou brengen. Hij reisde de wereld rond, op zoek naar nieuwe smaken, technieken en inspiratie. Zijn reis leidde hem naar de bruisende straten van Dubai, waar hij zich onderdompelde in de rijke eetculturen van het Midden-Oosten. Hij verkende de smaken van de Westerse keuken en ontdekte de delicate balans tussen traditie en innovatie in steden als Parijs, Dubai, New York en uiteindelijk Amsterdam. Elke nieuwe ervaring voegde een nieuwe laag toe aan zijn culinaire vaardigheden en verscherpte zijn visie op het restaurant dat hij ooit zou creëren.

Na jaren van reizen en ontdekken vond Adam zijn eindbestemming: Amsterdam. Deze pittoreske stad, met zijn gevarieerde culinaire scene en kosmopolitische sfeer, voelde als de perfecte plek om zijn droom te verwezenlijken. Het was hier, in het hart van Europa, dat Adam besloot een nieuw culinair avontuur te beginnen – een avontuur dat de essentie van zijn thuisland zou vieren. En zo ontstond HAWAWSHI, een liefdesbrief aan Egypte in de vorm van een restaurant.

HAWAWSHI, gevestigd in het bruisende Amsterdam, is het eerste Egyptische streetfoodrestaurant in zijn soort. De ster van het menu is niemand minder dan het gerecht waaraan het restaurant zijn naam ontleent: HAWAWSHI. Een geliefd Egyptisch streetfoodgerecht: platbrood gemaakt van volkorenmeel, gevuld met mals rundergehakt en gekruid met een mix van 16 kruiden, allemaal rechtstreeks uit Egypte. De HAWAWSHI wordt zorgvuldig gebakken tot het brood knapperig is en het vlees erin barst van de smaak. En voor wie van variatie houdt, biedt het restaurant alternatieve vullingen zoals gekruide kip of een stevige veganistische optie, zodat iedereen dit traditionele gerecht kan proeven.

Maar HAWAWSHI biedt meer dan alleen streetfood. Chef Adam wilde de volle breedte van het rijke culinaire erfgoed van Egypte met zijn gasten delen, dus stelde hij een menu samen met "specials" die de unieke smaken van zijn thuisland laten zien. Een van de meest opvallende gerechten is langzaam gegaard rundvlees dat na 12 uur zachtjes stoven in de mond smelt. Gecombineerd met luchtige Egyptische rijst, verse salade en een romige yoghurtsaus, is dit een gerecht dat de kern raakt van de Egyptische liefde voor gedurfde, troostende smaken. Een andere favoriet is de geroosterde kip, gemarineerd in een speciale kruidenmix voordat hij tot in de perfectie wordt bereid. Elk bord is een ode aan de Egyptische keuken, een reis door de smaken, texturen en aroma's die Adams liefde voor eten hebben gevormd.

De opening van HAWAWSHI in Amsterdam is voor Adam meer dan alleen de vervulling van een jeugddroom; het is een missie om de wereld te vertellen over de Egyptische eetcultuur. Hij gelooft dat eten een brug vormt tussen culturen en hoopt met zijn restaurant de inwoners van Amsterdam en omstreken kennis te laten maken met de rijke en diverse smaken van zijn thuisland. Elk gerecht dat bij HAWAWSHI wordt geserveerd, draagt ​​een verhaal over Egypte met zich mee: de tradities, de mensen en de levendige streetfoodscene.

"We brengen de echte smaak van Egypte naar Amsterdam", verklaart Adam trots. En inderdaad, HAWAWSHI is meer dan zomaar een restaurant. Het is een gerealiseerde droom, een gedeelde passie en een nieuw hoofdstuk in het culinaire landschap van de stad. Voor Adam, de jongen die er ooit van droomde zijn liefde voor Egyptisch eten met de wereld te delen, is dit nog maar het begin.